, während wir jeden Morgen vor kurzem aus unserem Fenster schauen. Im ganzen Bundesstaat sind immer noch ein Problem.
Rauchdecken Sydney und jeden Morgen strahlt die Sonne ein gespenstisches Glühen durch die Palls und verleiht dem Stadtbild einen eindringlichen, aber atemberaubenden Filter.
Die Luft ist hier voller Rauch, was uns fragen lässt, wie es näher an der Aktion ist. Es sollte schrecklich sein. Unsere Gedanken sind mit denen, die von den Bränden betroffen sind.
Aber weiter zu dieser wöchentlichen Ausgabe, wir sprechen viel über Gin, sowohl mit einem internationalen Trendsetter als auch mit einheimischen Talenten. Wir erforschen einen Teil von Sydney, der sich in der Kunstszene schnell einen Namen für sich selbst macht, und wir treffen uns mit dem Rotweinmeister Damian Shaw für ein Wein-fokussierter Abendessen.
Wir hoffen, dass Sie sich in dieser Ausgabe erfreuen.
Prost – Jim & Christina xx
Christina war schon immer ein Fan von Weihnachten und nicht nur, weil sie so ziemlich ein Tippfehler des Urlaubs ist! Aber selbst sie ist ein wenig von der Tür dieser Person überlegt.
Was denkst du? Nimmt das Weihnachtsdekorationen etwas zu weit?
Eines ist sicher, heute ist ein Schwimmtag. Es ist heiß! Dies ist in der Tat die erste Bombe – und das Schwimmen – des Sommers. Halten Sie also die Augen nach mehr offen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es viel vor uns kommt.
Selbst viel erfrischender, als ein Dunk im Pool ein Glas Warners Gin ist. Wir haben ein bisschen Verbindung zu dieser Brennerei, die auch ein Ehemann-und Frau-Team ist.
Aber diese Männer-Tom und Tina Warner-sind in Großbritannien ansässig und bauen viele der Botanicals in der Gin auf ihrer Farm an. Sie ernten auch Honig aus ihren Bienen und ziehen Wasser aus dem Bach, der durch ihr Haus in Northamptonshire fließt, um ihre Stimmung zu machen.
Warner’s hat sowie ein solides Londoner Dry’s eine ganze Reihe aromatisierter Gins, darunter den rosa Rhabarber -Gin, der die Pink -Gin -Bewegung in Großbritannien und Europa begonnen hat.
Tom und Tina verwenden einen frischen Rhabarbersaft in ihrem Gin – tatsächlich ist ein Drittel jeder Flasche echter Rhabarber. Das Ergebnis ist ein helles, scharfes, krautiges Gin, das gut mit einem fiebermediterranen tonischen oder sogar Ingwerbier passt.
Und eine Backgutung aus Blutorange entspricht dem pikanischen Geschmack und der finken Farbe gut.
Warner’s hat noch andere Geschmacksrichtungen, über die man nachdenken kann wie Rhabarber. Älterblumen-, Himbeer-, Sloe- und Zitronenbalsam -Gins haben alle Aromen, die direkt aus ihren Gärten stammen.
Und der HoneyBee Gin hat einen Schuss Honig aus den Bienenstöcken der Farm in jeder Flasche.
Kaufen Sie Warners Rhabarber Gin von Dan Murphy hier.
Heute Nachmittag erkunden wir Sydneys Vorort von Chippendale, während er seinen 200. Geburtstag feiert.
Dieser Bereich war früher einer der rauesten, viele schädliche Teile des ganzen Landes, hat aber jetzt eine Glaubwürdigkeit für Kunst und Architektur.
Sogar das Strickland -Gebäude, Berichten zufolge 1914 das erste Gebäude der Australiens First Housing Commission, hat einen drohenden Charme, der jetzt erst anerkannt wird.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass der korrupte Polizist und der Mörder Roger Rogerson, als er den Drogendealer Warren Lafranchi von hier aus der Ecke 1981 erschossen hatte, das nicht zu bemerken war.
Wir verfolgen eine selbst geführte Wanderreise, die an den vier Punkten von Sheraton in Chippendale beginnt-eine Reise, die das Hotel entwickelt hat. Wenn Sie noch nie von diesem Hotel gehört haben, haben wir später viel zu sprechen.
Während wir die Straßen und Gassen von Chippendales spazieren gehen, treffen wir diese herausragende Struktur. So viel Kunstwerk wie es ein Gebäude ist, dies ist die Phoenix -Galerie – Heimat des reichen introvertierten Judith Neilson.
Ihre Architekten sind dabei, eine der wichtigsten privaten Kunstgalerien der Welt zu schaffen, aber im Moment ist es immer noch geschlossen. Sie können einige der Konzepte und Designs hier sehen.
In diesem Bereich war es ein stampfender Grund von Christina, als sie Kunst an der Universität von Sydney studierte. Sie diskutiert, dass dies ein ideales Beispiel für das bevorzugte Wort von Kunststudenten ist: „Nebeneinander“.
Die „weltweiten“ Kurven und Beton dieses postmodernen Gebäudes sind tief mit der Symmetrie und den geraden Winkeln der Terrassen der beengten Arbeiter nebenan kontrastieren.
Es beginnt auf unserer Tour zu regnen, aber zum Glück weiß unser Kumpel Peter, der die Wanderreise für das Four Points Hotel geschrieben hat, nur das Fox Hole, um Schutz zu suchen.
Wir tauchen in den hinterhältigen Opossum ein – eine archetypische Hipster -Bar mit viel Charakter, großartige Biere vom Wasser und etwas fein aussehendes Essen. Wir trainieren auf ein Bier und einen Gespräch, während der Sturm draußen tobt.
Und dies ist eines der großartigen Dinge über Chippendale. Es gibt immer noch eine Kneipe in (fast) an jeder Ecke an der Sprüche der Brauerei, die den Vorort beschäftigt und regierte.
Heutzutage ist es wahrscheinlich eine Galerie, wenn es keine Kneipe an der Ecke gibt.
Während wir die Kneipe verlassen, ducken wir uns um die Seite, um einige bekannte Straßenkunst zu sehen. “Bin Chickens”, aber Scott Marsh ist eine beliebte Ikone der Region und repräsentiert viel, was Chippendale geworden ist:
Ein IrrevErent, Arty Concourse, die in Ordnung ist, über sich selbst zu lachen und etwas Interessantes an einem Ort zu schaffen, der einst düster und voller Schatten war.
Natürlich gibt es immer noch Teile des Vororts, die heruntergekommen sind. Aber jetzt, anstatt Abneigung zu verursachen, wecken sie Interesse und sogar Schönheit.
Die schickende Farbe und die verblassenden Türen und Fensterläden hier sehen beabsichtigt aus, aber unser Kumpel Peter entdeckte seinen Fehler, als der Einheimische herauskam, als er zuletzt hier war, und machte deutlich, dass die Fassade kein Beispiel für notleidende Lackierung war… zumindest, nicht in der wie er dachte!
Zurück im Four Points Hotel, kurz vom Broadway und in der Nähe des Central Park Sydney, halten wir in der Hotell des Hotels ein schnelles Bier.
Der Name Malt ist eine Anspielung auf das Brauereiherbe der Region und in einer noch besseren Ode an vergangene Bierfabriken hat die Sydney Brewery ein Ale gegründet, um Chippendales Zweigenary zu feiern.
Das Chippend Ale, das jetzt nur in Malt Bar erhältlich ist, ist unnahler trinkbar und ideal für diesen einladenden, luftigen Raum. Die Ganzglaswand, die auf die Spur jenseits hinausgeht, lässt das Außenbereich wirklich hinein.
Jenseits der Bar expandiert Foyer Foyer in das Central Quarter Restaurant und unser endgültiges Ziel für den Abend.
Heute Abend essen wir mit dem Rotweinstar Damian Shaw – Child of Philip Shaw aus Orange, NSW. Damian führt uns durch einige der vielen bevorzugten Weine des Weinguts zusammen mit einem Fünf-Gänge-Abendessen.
Wine & Dine ist eine Veranstaltung, die das Central Quarter Restaurant jedes Viertel einsetzt, bei dem ein Winzer aus dem ganzen Land das Restaurant betrifft und Sie durch ein Mehrgänge-Essen mit ihren Spielen spricht.
Achten Sie also auf die Website des Zentralviertels für das nächste Angebot.
Zu Beginn des Abends diskutiert Damian wenig bekannte Details über den Rotwein, den wir trinken, und der Marke seiner Familie.
Faszinierend und lecker, so erfreut ich mich, etwas über Wein zu lernen!
Wir beginnen das Essen mit einigen köstlichen Rock -Austern in Sydney mit Pomelo, Koriander und Limette, gepaart mit einem Glas Philip Shaw Edinburgh NV.
Es ist ein ideales Match, aber das Kunstwerk auf der Flasche erregt unsere Aufmerksamkeit. Damian diskutiert, dass es absichtlich abstoßend ist, da er nicht möchte, dass jeder seinen Rotwein mag – besonders diejenigen, die nur Rotwein für das Label mögen.
Im Laufe der Mahlzeit freuen wir uns über Duette und Trios von Wein, damit wir verschiedene Produktionsmethoden und -stile vergleichen können. Zwei verschiedene Chardonnays zeigen zwei völlig unterschiedliche Eigenschaften.
Wir können auch drei verschiedene Shiraz -Stile ausprobieren: den Idiot, den experimentellen und die Nr. 89. Ich hatte den Idioten schon einmal und mochte ihn, aber er verblasst neben der fantastischen Nr. 89. Dies ist ein absoluter Rapper eines Weins. sehr empfehlenswert.
Interessanterweise entscheiden sich Damian und sein Vater dafür, mit Zahlen zu arbeiten – wie die 89 -, weil ihre Legasthenie das Implizieren von Wörtern behindert.
Komischerweise bin ich auch Legastheniker, aber wählen Sie Wörter zu Zahlen! Trotzdem werde ich die Nr. 89 nicht in Eile vergessen.
Das Essen kommt immer wieder und wir essen weiter. Jakobsmuscheln perfekt gekocht mit einem glatten Erbsenpüree, verkohlten Mais und Chorizo -Marmelade, einem erstaunlichen Stück Wagyu -Rump -Steak mit einem Fluchtsamen, Sellerie -Püree und einem reichen Jus und schließlich einer Käseauswahl.
Es ist interessant zu erfahren, dass das Wagyu tatsächlich japanisches Tajima -Rinder ist, das in Australien aufgewachsen ist, was diese Grad von Wagyu zu etwas ganz Besonderem macht.
Von den Käsesorten scheint sich jeder in den geräucherten Cheddar verliebt zu haben.
Es ist eine hervorragende Nacht voller Essen und Wein, und wir werden auf jeden Fall nach dem nächsten Ausschau halten.
Heute Nachmittag sind wir im Paddington Town Hall zum Gin Festival. Gin Palooza ist eine jährliche Feier von australischen und neuseeländischen Gins, bei denen kleine Produzenten zusammenkommen, um ihre Arbeit in dieser dreitägigen Veranstaltung zu präsentieren.
Ihr Ticket bietet Ihnen ein leeres Glas und Zugang zu Verkostungen aller Gins, an denen Sie interessiert sind. Sie haben auch die Möglichkeit, in zahlreichen Fällen mit den Brennern zu sprechen. Wenn Sie sich verlieben, können Sie hier Gin -Flaschen kaufen zu.
Es ist heute ziemlich beschäftigt, aber jeder weiß, dass wir aus dem gleichen Grund alle hier sind, also ist es hier erstaunlich freundlich.
Christina und ich rollen die Ärmel hoch und arbeiten uns um den Raum.
Unser erster Stopp ist die Frau des Bauern, wo wir mit Kylie plaudern können – dem Kopfbrenner und Eigentümer (in der Tat die Frau des Bauern) der Brennerei.
Sie kocht aus Allworth, nicht zu weit von Maitland entfernt, wo wir kürzlich ein Wochenende verbracht haben.
Kylies Gin ist köstlich, frisch und ausgewogen. Wir haben stark mit diesem angefangen. Es wird schwer zu schlagen sein … nicht, dass wir Punkte halten.
Ein weiterer herausragender Ausdruck war unsere Zeit am Bass & Flinders Distillery-Tisch. Möglicherweise ist dies auch eine der ältesten Gin -Brennereien des Landes.
Wenn es 2009 seine Türen öffnet, ist es sinnvoll, dass diese Brennerei so zahlreiche Stile hat.
Ich versuche sie alle! Der Seefahrer, ein saisonaler Gin, aber einer, der wahrscheinlich regelmäßig wird, ist erdig und salzig, voller Geschmack des Meeres. Es ist wundervoll.
Bei tDas andere Ende der zeitlichen Skala ist die Wildspirit Distilling Co, die nur einige Wochen geöffnet war! Sie haben jedoch bereits eine Auszeichnung gewonnen: für die Label ihrer Flasche. Es ist ziemlich gut, sollte ich zugeben.
WildSpirits Co haben im Moment nur den einen Gin, aber es unterscheidet sich von vielen Gins da draußen. Mit Botanicals aus frischen Tomaten und Sellerie ist dieser herzhafte Gin ideal für einen Red Snapper -Cocktail – im Wesentlichen eine Bloody Mary, aber mit Gin anstelle von Wodka.
Eine der letzten Brennereien, die wir ansehen, ist eine, die ich für eine Weile ausprobieren wollte. Das Prohibition Gin hat wahrscheinlich die beste Verpackung, die wir mit einer Flasche im Hip-Flask-Stil gesehen haben.
Aber wie sie sagen, zählt das, was sich darin befindet, und der Gin, den diese Männer dem Leben machen. Insbesondere ist ihr Gin im Laufalter erstaunlich.
Dieses 60%ABV Gin war in Fässern, in denen einst Kentucky Bourbon und dann Barossa Shiraz stattfand, komplex, reichhaltig und schrecklich trinkbar. Es ist schwer zu diesem Zeug nein zu sagen.
Wir beenden die Woche mit einer fantastischen Party in Balgowlah – unser Kumpel Riccardo feiert seinen 80. Geburtstag. Jeder hier ist wie eine Familie für uns und wir freuen uns so, dass wir kommen konnten.
Es ist ein fantastischer Tag. Ich bedauere nur, dass ich ihn für all diese 80 Jahre von ihm nicht gekannt habe.
Wir hoffen, dass Sie sich über diese wöchentliche Ausgabe freuen.
Prost – Jim & Christina xx